أنواع المكسرات -تعرف على أهم أنواع المكسرات و فوائدها

يعد تناول المكسرات جزءًا هامًا من نظام غذائي صحي، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. هناك مجموعة متنوعة من أنواع المكسرات التي تتمتع بتركيبة غذائية غنية وفوائد صحية متعددة. دعونا نلقي نظرة عن كثب على بعض أنواع المكسرات الشهيرة والمفيدة.

فوائد المكسرات في النظام الغذائي

تضمين المكسرات في النظام الغذائي يمثل أمرًا مهمًا بسبب فوائدها الصحية المتعددة. فالمكسرات تعتبر مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية الضرورية مثل البروتين، الألياف، الدهون الجيدة، الفيتامينات والمعادن.

• البروتين: توفر المكسرات كمية كبيرة من البروتين، الذي يعتبر أساسياً لبناء وصيانة الأنسجة في الجسم، ويعد خياراً ممتازاً للنباتيين والأشخاص الذين يتبنون نظام الحمية النباتية.
• الألياف: تحتوي المكسرات على كميات كبيرة من الألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول، وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
• الدهون الجيدة: تحتوي المكسرات على الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة التي تعتبر جيدة للقلب وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• الفيتامينات والمعادن: تحتوي المكسرات على مجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل فيتامين إي وفيتامين ب والمعادن مثل المغنيسيوم والزنك والحديد، والتي تساهم في دعم الصحة العامة وتعزيز نشاط الجسم.

إضافةً إلى ذلك، تشير الأبحاث إلى أن تناول المكسرات بانتظام يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب، ويساعد في الحفاظ على وزن صحي.

هذه الفوائد الصحية تجعل تضمين المكسرات في نظامك الغذائي أمرا ضروريا للحفاظ على الصحة والعافية العامة.

أنواع المكسرات

اللوز

• النكهة: اللوز له نكهة ناعمة ومحمصة.
• الفوائد الصحية: يحتوي اللوز على الألياف والبروتين والدهون الجيدة والمغنيسيوم وفيتامين إي، مما يجعله جيدًا لصحة القلب وصحة الجهاز الهضمي.
• الطرق المختلفة لتناوله: يمكن تناول اللوز على حدة كوجبة خفيفة أو إضافته إلى الحبوب الصباحية أو السلطات، أو تحويله إلى زبدة اللوز.

الجوز:

• النكهة: الجوز له نكهة مكثفة ودهنية.
• الفوائد الصحية: يحتوي الجوز على أحماض دهنية أوميغا-3 والبروتين والألياف والمغنيسيوم، مما يعزز الصحة العقلية ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
• الطرق المختلفة لتناوله: يمكن تناول الجوز مع عصور الفاكهة أو المشمش المجفف، أو إضافته إلى السلطات أو الحبوب.

الفول السوداني:

• النكهة: الفول السوداني له نكهة قوية ومليئة بالدهون الجيدة.
• الفوائد الصحية: يحتوي الفول السوداني على البروتين والدهون الأحادية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن، مما يساعد في خفض مستويات الكوليسترول ودعم صحة القلب.
• الطرق المختلفة لتناوله: يمكن تناول الفول السوداني محمصًا أو مطحونًا كزبدة الفول السوداني أو إضافته إلى الصلصات والوصفات الآسيوية.

الكاجو:

• النكهة: اللوز الكاجو له نكهة حلوة ومليئة بالدهون.
• الفوائد الصحية: يحتوي اللوز الكاجو على البروتين والألياف والمعادن مثل المغنيسيوم، مما يعزز الصحة العامة ويساعد في تقوية الجهاز المناعي.
• الطرق المختلفة لتناوله: يمكن تناول اللوز الكاجو كوجبة خفيفة بذاته أو إضافته إلى السلطات والوصفات الآسيوية.

البندق:

• النكهة: البندق له طعم غني ومميز.
• الفوائد الصحية: يحتوي البندق على الدهون الجيدة والألياف والمغنيسيوم وفيتامين E، مما يساعد في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
• الطرق المختلفة لتناوله: يمكن تناول البندق محمصًا كوجبة خفيفة، أو إضافته إلى الحبوب الصباحية أو الحلويات.

الفستق:

• النكهة: الفستق له نكهة مشروبة ومميزة.
• الفوائد الصحية: يحتوي الفستق على الألياف والبروتين والدهون الجيدة والفيتامينات والمعادن، مما يعزز الصحة العقلية ويساعد في إدارة مستويات السكر في الدم.
• الطرق المختلفة لتناوله: يمكن تناول الفستق محمصًا كوجبة خفيفة أو إضافته إلى العديد من الأطعمة مثل البسكويت والحلويات والسلطات.

البذور السوداء (الشيا):

• النكهة: البذور السوداء لها نكهة محايدة وتأخذ طعم الطعام الذي توضع فيه.
• الفوائد الصحية: تحتوي البذور السوداء على الألياف والأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات والمعادن، مما يعزز صحة القلب ويحسّن هضم الطعام.
• الطرق المختلفة لتناولها: يمكن وضع البذور السوداء في الزبادي أو الحبوب أو السلطات والمخبوزات.

الكستناء:

• النكهة: الكستناء لها نكهة حلوة ورطبة.
• الفوائد الصحية: تحتوي الكستناء على الكاربوهيدرات والألياف والمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساعد في تعزيز مستويات الطاقة.
• الطرق المختلفة لتناولها: يمكن تناول الكستناء مع الفاكهة المجففة أو تحويله إلى حساء أو إضافته إلى الحلويات.

الصنوبر:

• النكهة: الصنوبر له نكهة قليلة الحلاوة ولذيذة.
• الفوائد الصحية: تحتوي الصنوبر على الدهون الصحية والأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات والمعادن، مما يعزز صحة القلب ويساعد في تقوية الجهاز العصبي.
• الطرق المختلفة لتناوله: يمكن تناول الصنوبر محمصًا كجزء من الأطعمة المختلفة مثل السلطات والمعكرونة والحلويات.

أهم الفوائد الصحية لمختلف أنواع المكسرات

اللوز:

• يحتوي على الألياف والبروتين والدهون الجيدة التي تعزز الشعور بالشبع وتساعد في إدارة الوزن.
• يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين E الذي يعزز صحة العظام ويحسن وظائف الجهاز المناعي.

الجوز:

• يحتوي على الأوميغا 3 والأحماض الدهنية الأساسية التي تعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
• يحتوي على الألياف والبروتين والمغنيسيوم الذي يساعد في تقوية القلب وتحسين وظائف الدماغ.

الفستق:

• يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تعزز صحة القلب وتساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار.
• يحتوي على البوتاسيوم الذي يعزز صحة القلب ويساعد في التحكم بضغط الدم.

الكاجو:

• يحتوي على المعادن مثل النحاس والماغنيسيوم التي تعزز الصحة العامة وتدعم وظائف الجسم.
• يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة وتحسن صحة الجلد.

الجوز البقلي:

• يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم ومنع ارتفاع مستويات السكر في الدم.
• يحتوي على الأحماض الدهنية والمغنيسيوم والبوتاسيوم التي تعزز صحة القلب وتحمي من أمراض القلب.

كيفية استخدام المكسرات في الأطعمة

إليك بعض الطرق الإبداعية لاستخدام المكسرات في مجموعة متنوعة من الأطعمة:

الحلويات:

• يمكن إضافة المكسرات المفرومة أو المقرمشة مثل اللوز والجوز إلى وصفات الحلويات مثل الكعك والكعك الفرنسي والبسكويت لإضافة نكهة وقوام مميزين.
• يمكن استخدام طبقات المكسرات في تحضير حلوى القهوة المحمصة أو الشوكولاتة المكسرات لتقديم مذاق غني ومميز.

السلطات:

• يمكن إضافة المكسرات المحمصة مثل البندق أو الصنوبر إلى السلطات لإضافة نكهة مميزة وقوام مقرمش.
• يمكن استخدام المكسرات مثل الجوز والفستق كطبقة علوية مقرمشة للسلطات الخضراء لتقديم التباين في القوام.

الأطباق الرئيسية:

• يمكن استخدام المكسرات المفرومة كطبقة علوية للأطباق الرئيسية مثل الدجاج المقلي أو الأسماك المشوية لإضافة نكهة وقوام فريدين.
• يمكن استخدام المكسرات في تحضير صلصات مثل صلصة البستو بالصنوبر لإضافة نكهة وغنى غذائي للأطباق.

باستخدام المكسرات بشكل إبداعي في الأطعمة، يمكن تحسين النكهة والقيمة الغذائية للوجبات بشكل عام. كما تعتبر المكسرات إضافة ممتازة لأي نوع من الأطعمة، سواء كانت حلوة أو مالحة، ويمكن الاستمتاع بها في وصفات متنوعة لتحقيق طعم شهي ومغذي.

وصفات المكسرات

بازلاء بالنعناع واللوز المحمص:

المكونات:

• 2 كوب من البازلاء الطازجة أو المجمدة
• 2-3 ملاعق كبيرة من اللوز المحمص والمفروم
• 2-3 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع المفرومة
• زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

• إن قمت باستخدام بازلاء طازجة، قم بغليها في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية، ثم قم بتصريفها.
• سخن مقلاة على نار متوسطة وأضف قليلًا من زيت الزيتون.
• أضف البازلاء المسلوقة أو المجمدة إلى المقلاة وقم بتقليبها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ساخنة.
• قم بإضافة اللوز المحمص والمفروم وأوراق النعناع المفرومة إلى المقلاة وامزجهم مع البازلاء.
• قم بتتبيل الخليط بملح وفلفل حسب الذوق.
• قم بتقديم البازلاء المطهية باللوز المحمص والنعناع ساخنة كجانب للوجبة.

بودينغ الكاجو:

المكونات:

• 1 كوب من حليب الكاجو
• 1/4 كوب من بذور الشيا
• 2 ملاعق كبيرة من العسل أو شراب القيقب
• 1/4 كوب من الكاجو المفروم
• فواكه طازجة للتزيين

طريقة التحضير:

1. في وعاء، امزج حليب الكاجو وبذور الشيا معًا واتركها لتغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تتجانس وتكثف قوامًا.
2. بعد ذلك، أضف العسل أو شراب القيقب وامزجها جيدًا.
3. صب الخليط في أكواب التقديم واتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتبرد وتتماسك.
4. قبل التقديم، قم برش الكاجو المفروم على وجه كل كوب وزين بالفواكه الطازجة مثل التوت أو الفراولة.

كيفية تخزين أنواع المكسرات بشكل صحيح

إليك بعض النصائح حول كيفية تخزين المكسرات بشكل صحيح للحفاظ على نضارتها لفترة طويلة:

1. الابتعاد عن الرطوبة: المكسرات تتفاعل بسرعة مع الرطوبة، مما قد يؤدي إلى تلفها بسرعة. لذلك، يجب تخزين المكسرات في أوعية محكمة الغلق وفي مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة للحفاظ على نضارتها.
2. الحفاظ على البرودة: يفضل تخزين المكسرات في مكان بارد، مثل خزانة المطبخ أو الثلاجة، خاصة في الأجواء الحارة، حيث تساعد البرودة على منع تأكسد الزيوت في المكسرات مما يساعد على الاحتفاظ بطعمها اللذيذ.
3. استخدام أوعية محكمة الإغلاق: استخدام أوعية تخزين محكمة الإغلاق سيحافظ على جودة المكسرات ومنع دخول الهواء والرطوبة وبالتالي تقليل احتمال تلفها.
4. تجنب التعرض لأشعة الشمس: ينبغي تجنب تخزين المكسرات في أماكن معرضة لأشعة الشمس المباشرة، حيث يمكن أن تؤدي الحرارة والضوء المباشر إلى تلف المكسرات.
5. التحقق من تاريخ الانتهاء: قبل شراء المكسرات، يجب التحقق من تاريخ الانتهاء المطبوع على العبوة والتأكد من عدم انتهاء صلاحيتها.

من خلال متابعة هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بالمكسرات طازجة ولذيذة لفترة أطول.