طريقة عمل البرياني – برياني بالدجاج

البرياني هو واحد من تلك الأطباق السحرية التي تأخذنا في رحلة مذهلة إلى المطبخ الهندي. يتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي الذي يجمع بين الأرز الناعم واللحم أو الدجاج الطري، بالإضافة إلى توابله الغنية المدهشة. رغم أن طريقة عمل البرياني تعد فنًا يحتاج إلى بعض الخبرة والتفاني في التحضير، فإنني متأكد من أن أي شخص يستطيع تعلم هذه الوصفة والاستمتاع بتجربة فريدة ولا تُنسى في تناول وجبة شهية ومشبعة. لذلك، في هذا المقال، سأقدم لكم خطوات تحضير البرياني اللذيذ بطريقة سهلة ومبسطة. هيا بنا نبدأ بهذه المغامرة الشهية!

طريقة عمل البرياني بالدجاج

المكونات

• 2 كوب من الأرز البسمتي
• 2 بصل متوسط الحجم، مفروم
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 قطعة جذر الزنجبيل المبشورة
• 1/2 كيلوغرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1/2 كوب من اللبن الزبادي
• 1/2 كوب من الحليب
• 1/4 كوب من الزبدة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملح حسب الذوق
• ماء ساخن

الخطوات

1. اشطفي الأرز جيدًا واتركيه جانبًا.
2. في وعاء كبير، سخني الزيت والزبدة على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل والثوم وجذر الزنجبيل وقلّبيها حتى يذبل البصل.
4. بعد ذلك أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى ينضج.
5. أضيفي الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود والملح، واستمري في التحريك لمدة دقيقتين.
6. بعد ذلك أضيفي اللبن الزبادي والحليب وقلّبيها جيدًا.
7. أضيفي الماء الساخن حتى يغطي المكونات بالكامل، ثم غطّي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
8. في إناء آخر، اغلي الماء وأضيفي الأرز، ثم غطّي الإناء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
9. بعد ذلك، افتحي الغطاء عن الأرز وأضيفي المزيج السابق من الدجاج، ثم قلّبي المكونات جيدًا.
10. ثم غطّي الإناء مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
11. قدّمي البرياني بالدجاج ساخنًا مع الصلصة الحارة والخبز الهندي.

طريقة عمل صلصة البرياني

مكونات صلصة البرياني

• 1 بصل مفروم
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 1/4 كوب من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1/2 كوب من الطماطم المفرومة
• 1/2 كوب من الماء
• ملح حسب الذوق

خطوات عمل صلصة البرياني

1. في وعاء كبير، سخني الزبدة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم وقلّبيها حتى يذبل البصل.
3. بعد ذلك أضيفي الكزبرة والكركم والفلفل الأسود واستمري في التحريك لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الطماطم والماء والملح، واستمري في التحريك حتى يغلي المزيج.
5. ثم اخفضي الحرارة واتركي الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
6. اسكبي الصلصة على البرياني المجهز وقدّميه ساخنًا.

وصفة البرياني بالدجاج و الخضار

المكونات البرياني بالدجاج و الخضار

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
• 500 غرام دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 حبة طماطم مفرومة
• 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1/2 كوب بروكلي مفروم
• 1/2 كوب زهرة القرنبيط مفرومة
• 1/2 كوب بازلاء
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة بهارات البرياني
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 3 أكواب مرق الدجاج
• قطعة قرفة
• ماء ورد للتزيين (اختياري)

طريقة عمل البرياني بالدجاج و الخضار

1. في وعاء كبير، قم بغسل الأرز ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. ثم صفيه واتركه جانبًا.
2. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزبدة والزيت على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلبهم حتى يذبلوا ويصبحوا ذهبيين.
3. أضف قطع الدجاج وقلبها حتى تنضج وتتحمر من الجوانب. ثم أضف الطماطم المفرومة وقلبها لمدة دقيقتين.
4. بعد ذلك أضف الخضار المفرومة (الجزر، البروكلي، زهرة القرنبيط، والبازلاء) وقلبها لمدة دقيقتين.
5. أضف البهارات (بهارات البرياني، الكركم، الملح، والفلفل) وقلبها جيدًا لتوزيع النكهات.
6. ثم أضف الأرز المنقوع وقلبه جيدًا مع المكونات الأخرى لمدة دقيقتين.
7. بعد ذلك أضف مرق الدجاج وقطعة القرفة وقلبها مرة أخرى.
8. غطِّي المقلاة واتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا وتتشرب السوائل (حوالي 20-25 دقيقة).
9. عندما يكون البرياني جاهزًا، قم بإزالة قطعة القرفة وقم بتقديمه في طبق التقديم.
10. يمكنك تزيين البرياني بقليل من ماء الورد قبل التقديم (اختياري).

أتمنى أنكم استمتعتم بقراءة هذا المقال وأنه ألهمكم لتجربة تحضير البرياني بأنفسكم. فالطبخ ليس فقط مجرد إعداد وجبة، بل هو تجربة مليئة بالمرح والتفاعل مع الأطعمة التي نحبها. لذا، لا تترددوا في إضافة لمستكم الشخصية للوصفة بتجربة تنويعات مختلفة، سواءً بإضافة الخضار المفضلة لديكم أو توابل إضافية لإضفاء طابعكم الخاص على البرياني. استمتعوا بتناول وجبة شهية وشاركوا الفرحة مع أحبائكم. أمنياتي بتجربة طهي ممتعة ووجبات لذيذة تسعد قلوبكم. بالهناء والشفاء!