تُعد الطحينة من الأطعمة الشهية والمفيدة للجسم، حيث تحتوي على نسبة عالية من البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن التي تساعد في تحسين صحة الجسم بشكل عام. وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الطحينة.
طريقة عمل الطحينة الخام
الطحينة هي عبارة عن مزيج من السمسم المطحون والزيت، وهي مكون أساسي في المطبخ العربي. وهناك عدة طرق لصنع الطحينة في المنزل، ولكن هذه هي الطريقة الأساسية:
المكونات:
- 2 كوب سمسم محمص
- 1/2 كوب زيت نباتي
- ملح حسب الذوق
الطريقة:
- قومي بطحن السمسم المحمص في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا.
- ثم أضيفي الزيت تدريجيًا إلى السمسم المطحون واستمري في الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.
- إضافة الملح حسب الذوق، واستمري في الخلط حتى يتم دمج جميع المكونات.
- بعد ذلك قومي بتخزين الطحينة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
- يمكن استخدام الطحينة كصلصة للخضروات أو اللحوم، أو كمكون في صنع الحمص، أو كحشوة للخبز العربي.
ملاحظة: يمكن زيادة كمية الزيت إذا كانت الطحينة جافة جدًا، ويمكن إضافة الماء إذا كانت العجينة سميكة جدًا.
طريقة عمل الكول سلو مثل المطاعم
طريقة عمل الطحينة بالسمسم
الطحينة هي عبارة عن مزيج من السمسم المحمص والزيت، وهي مكون أساسي في المطبخ الشرقي والمتوسطي. وإليك طريقة عمل الطحينة بالسمسم:
المكونات:
- 2 كوب سمسم محمص
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1/4 كوب ماء
- ملح حسب الذوق
الطريقة:
- ضعي السمسم المحمص في خلاط كهربائي واخلطيه حتى يصبح ناعمًا.
- ثم أضيفي الزيت واستمري في الخلط حتى يتكون خليط متجانس.
- بعد ذلك أضيفي الماء تدريجيًا واستمري في الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا ولزجًا.
- إذا كانت الطحينة غير لزجة بما يكفي، يمكن إضافة المزيد من الماء تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- ثم أضيفي الملح واستمري في الخلط حتى يتم توزيعه بالتساوي.
- قدمي الطحينة باردة أو ساخنة كصلصة للسلطات أو المقبلات أو كمكون في العديد من الأطباق الشرقية والمتوسطية.
ملاحظة: يمكن تخزين الطحينة في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. عند التقديم، يجب تحريك الطحينة جيدًا قبل الاستخدام.
طريقة عمل الطحينة بالفانيليا
لعمل الطحينة بالفانيليا، يمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 2 كوب من حبوب السمسم المحمصة
- 1/4 كوب من زيت السمسم
- 1/4 كوب من عسل النحل
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
الطريقة:
- يتم طحن حبوب السمسم المحمصة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- ثم يتم إضافة زيت السمسم وعسل النحل إلى الخليط ويتم مزجهم جيدًا حتى تصبح الطحينة ناعمة ومتجانسة.
- بعد ذلك يتم إضافة مستخلص الفانيليا إلى الطحينة ويتم مزجه جيدًا حتى يتوزع بالتساوي.
- يمكن تقديم الطحينة بالفانيليا مباشرة أو حفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة للاستخدام المستقبلي.
أفكار مبتكرة لعمل الطحينة
هناك العديد من الأفكار المبتكرة لعمل الطحينة، ومن بينها:
1- طحينة الفانيليا: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا إلى الطحينة وخلطها جيدًا للحصول على طحينة بنكهة الفانيليا اللذيذة.
2- طحينة الشوكولاتة: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو إلى الطحينة وخلطها جيدًا للحصول على طحينة بنكهة الشوكولاتة اللذيذة.
3- طحينة الزعفران: يمكن إضافة بضع خيوط من الزعفران المغلي إلى الطحينة وخلطها جيدًا للحصول على طحينة بنكهة الزعفران الفريدة.
4- طحينة الزعتر: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف إلى الطحينة وخلطها جيدًا للحصول على طحينة بنكهة الزعتر اللذيذة.
5- طحينة الفلفل الأسود: يمكن إضافة بضع حبات من الفلفل الأسود المطحون إلى الطحينة وخلطها جيدًا للحصول على طحينة بنكهة الفلفل الحارة.
6- طحينة الزبيب: يمكن إضافة بضع حبات من الزبيب المجفف إلى الطحينة وخلطها جيدًا للحصول على طحينة بنكهة الزبيب الحلوة.
7- طحينة الجوز: يمكن إضافة بضع حبات من الجوز المجروش إلى الطحينة وخلطها جيدًا للحصول على طحينة بنكهة الجوز اللذيذة.
8- طحينة الزنجبيل: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل إلى الطحينة وخلطها جيدًا للحصول على طحينة بنكهة الزنجبيل الحارة.
هذه بعض الأفكار المبتكرة لعمل الطحينة، ويمكن تجربة المزيد من الوصفات والأفكار المختلفة لإضافة نكهة مميزة إلى الطحينة.
أكلات بالطحينة
هناك العديد من الأكلات التي يمكن إعدادها باستخدام الطحينة، ومن بينها:
1- الحمص: يتم خلط الحمص المسلوق مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والزيت للحصول على صلصة حمص شهية.
2- المتبل: يتم خلط الطحينة مع عصير الليمون والثوم والملح والزيت والبقدونس للحصول على صلصة متبل شهية.
3- الفلافل: تحضر الفلافل من الحمص المطحون والبقدونس والثوم والبهارات، ثم تقدم مع الطحينة.
4- سلطة الفتوش: تتكون سلطة الفتوش من الخضار المفرومة مثل الطماطم والخيار والبصل والبقدونس، وتقدم مع صلصة الطحينة.
5- الشوربة: يمكن إضافة ملعقة أو اثنتين من الطحينة إلى الشوربة لإضفاء نكهة شهية وإضافة قوام.
6- الحلويات: يمكن استخدام الطحينة في صنع الحلويات مثل حلا السمسم والحلويات الشرقية المختلفة.
هذه بعض الأمثلة على الأكلات التي يمكن إعدادها باستخدام الطحينة، ويمكن البحث عن المزيد من الوصفات عبر الإنترنت.