طريقة عمل الكشري وصلصة الكشري نفس المحلات

يُعتبر الكشري واحدًا من الأطباق الرئيسية الشهية والمحبوبة في المطبخ المصري. إنها وجبة تقليدية تتكون من الأرز والعدس المطبوخين بشكل مثالي مع مزيج من التوابل التي تُضفي نكهة غنية ومميزة. تُقدم وجبة الكشري عادة بالبصل المقلي واللبن المخفوق مما يضيف لها لمسة من التوازن والنكهة. سنعرض في هذا المقال طريقة عمل الكشري وصلصته اللذيذة.

ما هوا الكشري

الكشري هو وجبة مصرية تقليدية شهيرة تتكون أساسًا من مزيج من الأرز والعدس. يُعتبر الكشري وجبة شعبية في مصر وقد يكون لها أصول تاريخية ترجع إلى العصور القديمة. تُعد الوجبة مثيرة للاهتمام من الناحية الغذائية حيث توفر كمية جيدة من البروتين من العدس بالإضافة إلى الكربوهيدرات من الأرز.

بشكل عام، يتم تحضير الكشري عن طريق طهي العدس والأرز معًا وإضافة التوابل لتحسين النكهة. يمكن أيضًا تقديم الكشري مع البصل المقلي والصلصة الحمراء أو الصلصة البنية. البعض يفضل تناول الكشري مع الشطة وقطع الليمون.

على الرغم من بساطة مكونات الكشري، إلا أنها وجبة لذيذة ومغذية. تقدم الكشري عادة كوجبة نباتية ويعتبر خيارًا جيدًا للنباتيين والأشخاص الذين يبحثون عن وجبة خفيفة وصحية.

طريقة عمل الكشري

الكشري هو وجبة شهية ومشهورة في المطبخ المصري. إليك طريقة عمل الكشري:

المكونات

للأرز

• 1 كوب أرز
• 2 كوب ماء
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة بهارات

للعدس

• 1 كوب عدس
• 3 كوب ماء
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملح
• فلفل أسود

للبصل المقلي

• 3 بصل متوسط الحجم، مقطع شرائح رقيقة
• زيت نباتي للقلي
• 2 ملاعق كبيرة دقيق

للتقديم

• خبز بيتا أو خبز عربي مقطع إلى مكعبات ومقلي
• صلصة الطماطم
• خيار مقطع إلى شرائح (اختياري)
• ليمون

الطريقة

1. قبل بدء الطهي، انقع العدس في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. اسلق الأرز في قدر مع إضافة الماء والملح والبهارات حتى يصبح طرياً، ثم صفي الأرز واتركه جانباً.
3. اسلق العدس في قدر ماء حتى يصبح ليناً، ثم صفي العدس واتركه جانباً.
4. اسلق البصل في زيت ساخن حتى يحمر ويصبح مقرمشاً، ثم قم برفعه من الزيت واتركه على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
5. في نفس الزيت، قم بإضافة الدقيق وقلبه حتى يحمر ويصبح لونه بنياً. قم بإخراج الدقيق المحمص من الزيت واتركه جانباً.
6. اخلط الأرز والعدس في وعاء كبير، وقم بتبليهم بالملح، الفلفل الأسود، والكمون.
7. قدم الكشري بتقديم الأرز والعدس في صينية، ثم قم برش البصل المحمص والدقيق المحمص فوقها. ثم ضع الخبز المقلي وقدمه مع الصلصة، الخيار، وشرائح الليمون.

هذه الوصفة تعد واحدة من الوصفات الشهية والمغذية في المطبخ المصري وتتميز بمذاقها الرائع الذي يسر الجميع.

طريقة عمل صلصة الكشري

صلصة الكشري هي جزء مهم ولذيذ من وجبة الكشري. إليك طريقة بسيطة لصنع صلصة الكشري:

المكونات

• 5 بصل متوسط الحجم، مفرومين
• 3 ملاعق كبيرة زيت طهي
• 1 كوب صلصة طماطم
• 3 فصوص ثوم، مفرومين
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 4 كوب مرق دجاج أو مرق خضار
• ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

الطريقة

1. سخن زيت الطهي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيف البصل المفروم إلى الزيت المسخن وقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيف الثوم المفروم وقلب لمدة دقيقة حتى ينضج.
4. أضيف صلصة الطماطم وقلب جيدًا.
5. أضيف البهارات (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح)، وأيضاً السكر إذا كنت ترغب في تخفيف حموضة الطماطم.
6. سكب المرق تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب تكتل الصلصة.
7. اترك الصلصة تغلي ثم خفض الحرارة واتركها تغلي لمدة 20-30 دقيقة حتى تتكاثف وتصبح ثقيلة قليلاً.
8. قم بتذوق الصلصة وضبط التوابل إذا لزم الأمر، ثم تقدم الصلصة ساخنة مع وجبة الكشري.

صلصة الكشري تضيف نكهة عميقة وغنية إلى الوجبة. ويمكن تخزين الصلصة إذا كنت ترغب في ذلك للاستمتاع بها في وقت لاحق.

طريقة عمل الحواوشي مع العجينة

طريقة عمل الكشري نفس المحلات

لإعداد الكشري بنفس مذاق المحلات، يمكن اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• 2 كوب عدس
• 1 كوب رز
• 3 بصل متوسط الحجم، مفرومين
• زيت نباتي
• بهارات (كمون، كزبرة، قرفة، فلفل أسود)
• ملح
• لبن (اختياري)
• بقدونس مفروم للتقديم
• خيار وليمون للتقديم

الطريقة

1. ابدأ بغسل العدس جيدًا ثم نقعه في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. في قدر عميق، قم بقلي البصل المفروم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
3. بعد ذلك، أضف العدس إلى القدر وقلبه مع البصل لمدة دقيقتين.
4. أضف الماء حتى يغطي العدس واتركه يغلي. ثم قم بتقليل الحرارة واترك العدس يطهو حتى يصبح طرياً.
5. بينما يطهو العدس، قم بغسل الأرز جيدًا حتى يتخلص من النشا.
6. ثم قم بإضافة الأرز المغسول إلى القدر مع العدس وقلبهما جيداً.
7. أضف ملعقة صغيرة من كل من الكمون، الكزبرة، القرفة، والفلفل الأسود، وملح حسب الذوق.
8. قم بتغطية القدر واترك المزيج يطهو على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء.
9. لتقديم الكشري، قم بتقديمه ساخناً مع اللبن المخفوق والبصل المقلي المقرمش. كما يُمكن إضافة البقدونس المفروم، الخيار المخلل وشرائح الليمون للتزيين والتقديم.

باعتبار الكشري وجبة مفضلة لدى الكثيرين، يُمكن تجربة هذه الوصفة لتحضير طبق كشري شهي وطيب في منزلك مع مذاق يشبه تماماً طعم المحلات.

أفكار مبتكرة لتقديم الكشري

هنا بعض الأفكار المبتكرة لتقديم وتحضير وجبة الكشري:

1. تزيين بالبصل المقلي والبقدونس: قم بتزيين وجبة الكشري بالبصل المقلي الذهبي والبقدونس المفروم. هذا لا يُضيف فقط لمسة جمالية إلى الطبق ولكن يُعزز أيضًا النكهة.
2. إضافة اللبن والثوم المفروم: قم بتقديم الكشري مع لبن مخفوق (زبادي) مع ثوم مفروم وزيت الزيتون. هذا يُضيف نكهة مميزة وقد يخلق تباينًا رائعًا مع طعم الكشري نفسه.
3. شرائح الليمون والشطة: أضف لمسة حمضية مع شرائح من الليمون على وجه الطبق. يُمكنك أيضًا تقديم الشطة المفرومة لأولئك الذين يحبون النكهة الحارة.
4. الخضروات المشوية: يُمكنك تحسين وجبة الكشري بإضافة بعض الخضروات المشوية مثل الباذنجان المشوي أو الفلفل الرومي المشوي.
5. تقديمها مع صلصات متنوعة: جرب تقديم وجبة الكشري مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل صلصة طماطم حارة أو صلصة الثوم.
6. كشري باللحم: لتقديم نكهة مختلفة تماما، جرب إضافة لحم مفروم أو قطع اللحم المسلوقة لوجبة الكشري.

تجربة مختلف الطرق لتحضير وتقديم الكشري يمكن أن تحول هذه الوجبة البسيطة إلى تجربة طعام مثيرة ولذيذة.