طريقة عمل الكنافة – 4 طرق لعمل الكنافة زي المحلات

تقدم لكم الأصالة والمذاق ليستقرا ضيوفاً على موائدكم مع هذه المعلومات التي ستغمر حواسكم بروائح ونكهات الشرق الفاخر. الكنافة، هذه الحلوى الشرقية الفريدة التي تجمع بين خيوط العجين الذهبية المقرمشة والحشوة الدافئة الذائبة التي تمنح القلوب دفئاً وسعادةً لا مثيل لهما. اليوم، سوف نبحر معاً في عالم إعداد الكنافة، لنكتشف سوياً أسرار طريقة عمل الكنافة التي تحمل في ثناياها جزءاً من تراث المطبخ العربي العريق. سواء كانت كنافة نابلسية بالجبنة بطعمها المالح المميز والشيرة الحلوة التي تكمل مذاقها، أو كنافة عصملية محشوة بالقشطة الفاخرة ومزينة بالفستق الحلبي، فإن للكنافة مكانة خاصة في قلوب الجميع.

طريقة عمل الكنافة

الكنافة هي حلوى تقليدية عربية شهيرة، تُحضر عادةً في شهر رمضان والمناسبات الاجتماعية. إليك طريقة تحضير الكنافة النابلسية، وهي نوع شهير من الكنافة:

المكونات

• 500 غرام من عجينة الكنافة
• 200 غرام من الزبدة المذابة
• 200 غرام من الجبنة العكاوي المنقوعة والمصفاة، أو جبن موزاريلا حسب الرغبة
• نصف كوب من السكر الناعم (اختياري)
• شربات (قطر أو شيرة) جاهز أو مُحضر في المنزل
• فستق مطحون أو صنوبر للزينة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

1. أخرج عجينة الكنافة من العبوة وافصل الخيوط عن بعضها بينما هي ما زالت جافة.
2. صب الزبدة المذابة على الكنافة وافركها بيديك حتى تتغطى العجينة بالزبدة جيداً.
3. افرد نصف كمية الكنافة في صينية مستديرة مدهونة بالقليل من الزبدة.
4. وزع الجبن على العجينة المفرودة في الصينية.
5. ضع النصف الآخر من الكنافة فوق الجبنة.
6. اضغط عليها قليلاً بيديك لتسويتها.
7. سخن الفرن على 180 درجة مئوية واخبز الكنافة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
8. أخرج الكنافة من الفرن وصب عليها الشربات (القطر) البارد مباشرةً.
9. اتركها تبرد قليلًا ثم زيّنها بالفستق المطحون أو الصنوبر.
10. يمكن تقديمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

ملاحظة: يُفضل إضافة الشربات بينما الكنافة ساخنة والشربات بارد، أو الكنافة باردة والشربات ساخن، لضمان امتصاص الشربات جيدا.

طريقة عمل صوابع زينب نفس المحلات

تذكر أن طريقة التحضير قد تختلف من بلد لآخر وحسب الأذواق الشخصية. يمكن استبدال الجبنة بالكريمة أو المكسرات أو أي حشوة أخرى تفضلها.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

إليك طريقة تحضير الكنافة بالقشطة:

المكونات

• 500 غرام من عجينة الكنافة
• 150 غراماً من الزبدة المذابة أو السمن
• قشطة جاهزة للحشو (يمكنك أيضاً تحضيرها في المنزل كما هو موضح أدناه)
• شربات (قطر/شيرة) جاهز أو مُحضر في المنزل
• فستق حلبي مطحون للتزيين

لتحضير القشطة في المنزل

• 2 كوب من الحليب السائل
• 2 ملعقة طعام من السكر
• 3 ملعقة طعام من النشا

لتحضير القشطة

1. امزج النشا مع القليل من الحليب البارد لعمل خليط متجانس.
2. ضع الحليب والسكر في قدر على النار.
3. أضف الخليط عندما يبدأ الحليب بالغليان، مع التحريك المستمر.
4. حرك حتى يصبح الخليط كثيفًا واتركه ليبرد قبل الاستخدام.

الطريقة

1. قم بتفتيت عجينة الكنافة وافركها بالزبدة حتى تتجانس.
2. خذ نصف الكمية ووزعها في قالب خبز مدهون بقليل من الزبدة.
3. غط العجينة بطبقة القشطة المُحضرة.
4. غط القشطة بالنصف الآخر من الكنافة.
5. اضغط الطبقات برفق وأخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 30-40 دقيقة.
6. اسكب الشربات البارد فوراً بعد إخراج الكنافة من الفرن.
7. دعها تبرد قليلاً وزينها بالفستق الحلبي وقدمها.

طريقة عمل الكنافة بدون فرن

الكنافة بدون فرن يمكن تحضيرها باستخدام الموقد، وهي طريقة عملية لمن لا يملكون فرنًا أو يفضلون طريقة أسرع. إليك الطريقة:

المكونات

• 500 غرام من عجينة الكنافة
• 150-200 غرام من الزبدة المذابة
• جبنة موزاريلا أو أي نوع جبنة يصلح للحلويات
• شربات (قطر) جاهز أو مُحضر في المنزل

طريقة عمل الكنافة على الموقد

1. قطّع عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة ثم اخلطها بالزبدة المذابة حتى تتغطى بالكامل.
2. سخّن مقلاة غير لاصقة على النار وضع فيها نصف كمية الكنافة المخلوطة مع الزبدة.
3. اضغط على الكنافة قليلاً واتركها على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.
4. أضف الجبنة فوق سطح الكنافة في المقلاة.
5. ضع النصف الثاني من الكنافة فوق الجبنة.
6. قم بالضغط الخفيف مرة أخرى وغطِّ المقلاة.
7. اتركها على نار هادئة حتى تذوب الجبنة وتحمر الجهة السفلية من الكنافة.
8. لقلب الكنافة، استخدم صحنًا كبيرًا لتغطية المقلاة، ثم اقلب المقلاة بحيث تصبح الجهة المحمرة إلى أعلى.
9. أعد المقلاة إلى النار ودع الجهة الأخرى تحمر.
10. بعدما تحصل على اللون الذهبي من كلا الجهتين، اسكب الشربات البارد عليها.
11. اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم، ويمكنك تزيينها بالفستق المطحون أو القرفة حسب الرغبة.

طريقة عمل الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية هي نوع رائع من الحلويات العربية تشتهر به مدينة نابلس في فلسطين. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات

• 500 غرام من عجينة الكنافة
• 200 غرام من الزبدة المذابة
• 300 غرام من جبن الكنافة أو جبنة عكاوي (يتم نقعها ليلة كاملة لإزالة الملح)
• شربات (قطر/شيرة) جاهز أو مُحضر في المنزل
• فستق حلبي مطحون للتزيين

طريقة التحضير

1. قم بتقطيع عجينة الكنافة إلى شعيرات رفيعة، ثم اخلطها جيدًا بالزبدة المذابة.
2. سخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على النار، ثم ضع نصف كمية العجينة وافردها بالتساوي.
3. أضف طبقة الجبن على العجينة بعد أن يصبح لونها ذهبي قليلاً.
4. ضع النصف الثاني من العجينة فوق الجبن، واضغط الكل برفق.
5. اترك الكنافة على النار حتى يصبح القاع ذهبي اللون، ثم اقلبها بحذر لتحمير الجهة الأخرى.
6. بعد أن تحمر الكنافة من الجهتين، ارفعها من المقلاة واسكب عليها الشربات البارد.
7. رش الفستق الحلبي المطحون على وجه الكنافة.
8. قطّعها وقدمها ساخنة.

طريقة عمل عجينة الكنافة في المنزل

تحضير عجينة الكنافة في المنزل قد يكون تحديًا لكنه ممكن! إليكم وصفة بسيطة لعمل عجينة الكنافة:

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• حوالي 1 كوب ماء دافئ (ربما تحتاج أكثر أو أقل، بحسب نوع الدقيق)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح (والسكر إذا قررت استخدامه).
2. أضف الزيت النباتي وابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا، بينما تعجن بيديك أو باستخدام خلاط بملحق العجين.
3. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق باليدين. قد تحتاج إلى إضافة ماء إضافي لتصل لهذه النقطة.
4. غطّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5. لصنع خيوط الكنافة، يمكنك استخدام قمع بفتحة صغيرة أو كيس حلواني بدون فتحة.
6. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، وابدأ بخرط العجينة لتشكيل خيوط رفيعة، محاولاً جعلها رفيعة قدر الإمكان.
7. اطه حتى تصبح الخيوط جافة وقرمشية قليلًا، لكن لا تتركها تتحول للون البني.

تحتاج عملية صنع الكنافة إلى مهارة ودقة، وقد يستغرق الأمر عدة محاولات للتمكن من إتقانها.

طريقة عمل القطر او الشيرة في المنزل

ليك طريقة بسيطة لتحضير الشيرة أو القطر في المنزل:

المكونات:

• 2 كوب من السكر
• 1 كوب من الماء
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)
• ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر متوسط الحجم، ضع السكر والماء.
2. حرك الخليط قليلاً على نار متوسطة حتى يذوب السكر بالكامل.
3. أضف عصير الليمون إلى الخليط.
4. اترك الخليط يغلي، ثم خفف النار ودع الخليط يغلي ببطء لمدة 10 دقائق دون تحريك.
5. بعد أن يصبح القطر ثقيلًا بعض الشيء ويغلي للوقت المحدد، أطفئ النار.
6. يُضاف ماء الزهر وماء الورد إلى الخليط بعد إزالته من النار لإعطائه رائحة عطرية مميزة، هذا اختياري ويمكنك إضافتهما حسب الرغبة.
7. اترك الشيرة لتبرد تمامًا قبل استخدامها مع الحلويات.

ملاحظة: يفضل تحضير الشيرة قبل الحاجة إليها لتكون باردة وجاهزة للاستخدام عند تقديم الكنافة أو الحلويات الأخرى.