طريقة عمل القطايف ستجعلك تتخلى عن قطايف المحلات

تعتبر القطايف من الحلويات المميزة التي يعشقها الكثيرون وتجذب انتباه الجميع. سأقوم في هذا المقال بشرح الطريقة الصحيحة لتحضير القطايف، وسأقدم خطوات تحضيرها بطريقة مفصلة وسهلة الفهم حتى يتمكن الجميع من تحضيرها في منازلهم. سنتناول المكونات المستخدمة والأدوات اللازمة، وسنوضح كيفية تحضير العجينة والحشوة بشكل صحيح، وأخيراً طريقة القلي وتقديم القطايف بشكل مثالي.

ما هي القطايف

القطايف هي حلوى شرق أوسطية شهيرة مصنوعة من رقائق العجين المتداخلة والمحشوة بالمكسرات أو القشطة أو الجبنة ومن ثم تقلى أو تخبز. تعتبر القطايف واحدة من الحلويات الشهية والمحببة في المنطقة، وتتميز بنكهتها اللذيذة وقوامها الشهي.

تعتبر القطايف جزءًا من تراث المطبخ الشرقي ومنتشرة بشكل واسع في معظم بلاد الشرق الأوسط. إعداد القطايف يمكن أن يكون متنوعًا بحسب المنطقة والتقاليد المحلية، وتختلف الحشوات والنكهات التي تستخدم فيها وطرق تقديمها.

أسهل طريقة لعمل القطايف الأصلية

مكونات عجينة القطايف

• 2 كوب طحين
• 1 ½ كوب ماء دافىء
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة طعام سكر
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

مكونات حشوة القطايف

• 2 كوب فستق مجروش أو عين الجمل
• 3/4 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
• بين الـ 1/2 و الـ 1 كوب زبدة ذائبة

طريقة عمل القطايف خطوة بخطوة

1. ابدأي بتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع الملح والسكر والخميرة الفورية.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
3. قومي بتغطية الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 1-2 ساعة حتى تتضاعف حجمها.
4. بينما ترتاح العجينة، قومي بتحضير الحشوة: اخلطي الفستق المجروش مع السكر وماء الزهر في وعاء حتى تحصلي على خليط متجانس.
5. بعد أن ترتاح العجينة، قومي بفردها على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة.
6. قومي بقطع العجينة إلى دوائر صغيرة بواسطة قاطع دائري.
7. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجينة ثم اطوي الدائرة لتكون على شكل نصف دائرة.
8. قومي بتشكيل القطايف حسب الرغبة (مثل الشكل النصف دائري أو الشكل الثلاثي).
9. سخني الزبدة في مقلاة على نار هادئة وقومي بقلي كل قطعة من القطايف حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
10. بعد ذلك، قومي بتغميس القطايف في الشيرة المحضرة، واتركيها تتشرب الشيرة لبضع دقائق.
11. قدمي القطايف مع القهوة أو الشاي حسب الرغبة، وبالهناء والعافية!

عليكي القيام بتحضير وصفة البيتي فور الشهية من هنا: طريقة عمل البيتيفور بسهولة في المنزل

طريقة عمل القطايف بالخلاط

مكونات عجينة القطايف بالخلاط

• 2 كوب من الطحين
• 1 ½ كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة طعام من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 2 كوب فستق مجروش
• 3/4 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• بين 1/2 و 1 كوب من الزبدة المذابة
• زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير القطايف بالخلاط

1. في وعاء الخلاط، ضع الطحين والماء والخميرة والملح والسكر والزيت.
2. قم بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ثم زيد تدريجياً سرعة الخلاط.
3. قم بمواصلة الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة، قد تحتاج إلى إيقاف الخلاط ورفع العجينة باستخدام ملعقة وخفقها مرة أخرى.
4. ضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالقليل من الزيت وادفن السطح بقليل من الزيت أيضا.
5. غطي الوعاء واترك العجينة ترتاح لمدة 1-2 ساعة حتى تتضاعف حجمها.
6. بينما ترتاح العجينة، يمكنك تحضير حشوة القطايف. في وعاء، امزج الفستق المجروش مع السكر وماء الزهر ثم أضف الزبدة المذابة وامزج المكونات جيدًا حتى تتكون حشوة متجانسة.
7. بعد أن تتضاعف العجينة، قم بتسخين مقلاة عميقة بها زيت نباتي.
8. ضع ملعقة من العجينة في مقلاة مغمسة في الزيت الساخن.
9. قم بتوزيع العجينة بشكل دائري بواسطة القاشطة وقلب القطايف بما يكفي حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
10. قوم برفع القطايف ووضعها في منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد.
11. غمس القطايف في القطر المحلى إذا رغبت.
12. زيني القطايف بالسكر البودرة وقدميها ساخنة.
13. استمتعي بتناول القطايف الشهية!

طريقة عمل عجينة القطايف بالتفصيل

وصفة تفصيلية لعمل عجينة القطايف خطوة بخطوة:

مكونات عجينة القطايف

• 3 كوب طحين
• 2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة عمل عجينة القطايف

1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح جيدًا.
2. في وعاء آخر، اذاب ملعقة السكر في الماء الدافئ، ثم قومي بإضافة الخميرة الفورية واخلطيهم جيدًا.
3. اتركي الخميرة تتفاعل مع الماء لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح.
4. بعد ذلك، قومي بعمل حفرة في وسط الطحين واسكبي محلول الخميرة والماء فيها.
5. اخلطي العجينة بلطف بواسطة ملعقة خشبية أو ملعقة يدوية حتى تتكون عجينة رقيقة ولينة.
6. قومي بتغطية الوعاء بمنشفة نظيفة ودافئة واتركي العجينة تتخمر لمدة 1-2 ساعة حتى تتضاعف حجمها.
7. بعد التخمير، ستكون العجينة جاهزة للاستخدام. قومي بتسخين القطايف في مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزيت النباتي لإعداد الوجبة الشهية.

طريقة عمل القطايف نفس طعم المحلات

المكونات

• عجينة القطايف (يمكنك اتباع وصفة العجينة السابقة)
• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ماء الزهر (حسب الرغبة)
• سمنة للتحمير
• فستق مجروش للتزيين

طريقة التحضير

1. بعد تحضير وخبز عجينة القطايف وإعدادها، قومي بتحضير الشراب بوضع السكر والماء في قدر وقومي بتسخينهم على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
2. بمجرد أن يغلي الشراب ويصبح سميكًا قليلًا، قومي بإضافة عصير الليمون وماء الزهر، واتركيها تغلي لبضع دقائق إضافية ثم اتركيها جانبًا لتبرد.
3. سخني السمنة في مقلاة على نار متوسطة.
4. ضعي القطايف في المقلاة وقلّبيها بلطف حتى تصبح ذهبية اللون.
5. بعد ذلك، قومي بتقديم القطايف وسكب الشراب المبرد فوقها.
6. رشي الفستق المجروش فوق القطايف كتزيين.
7. تقدم القطايف دافئة وبالهناء والشفاء!

حشوات القطايف الحلوة

1. قشدة وعسل: حشوة بسيطة تتكون من خليط القشدة مع العسل ورشة من القرفة.
2. الفستق: تحشى القطايف بالفستق المجروش والممزوج بالسكر وقليل من الزبدة.
3. القشطة: يمكن حشو القطايف بالقشطة الممزوجة بالسكر ورشة من ماء الزهر لإضافة نكهة لطيفة.

حشوات القطايف المالحة

1. الجبنة: تحشى القطايف بالجبنة المفضلة لديك، مثل الجبنة الحلوم أو الأوريغانو أو الفيتا.
2. اللحم: يمكن تحشية القطايف بحشوة اللحم المفروم بالبصل والبهارات لتقديم طعم مالح وشهي.
3. السبانخ: يمكن خلط السبانخ المفرومة مع الجبنة والبصل للحصول على حشوة مالحة مميزة.