أكلات مصرية – أكثر من 10 وصفات لأكلات مصرية يمكنك تجربتها

يعتبر المطبخ المصري مشهورًا حول العالم بتنوعه وتراثه العريق. يتميز بتوابله الفريدة واستخدام الأعشاب الطازجة والتوابل المميزة التي تعطي الأكلات المصرية نكهة استثنائية. فيما يلي بعض الوصفات الشهية لأكلات مصرية تقليدية.

وصفات لأكلات مصرية شعبية

تتميز الأكلات المصرية الشعبية بتنوعها وتاريخها العريق، حيث تعكس تراثًا ثقافيًا غنيًا وتنوعًا في المكونات والنكهات. تعتبر المطبخ المصري من أقدم المطابخ في العالم، حيث يعود تاريخه إلى العصور القديمة. وفيما يلي نستعرض بعض الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة:

طريقة عمل الكشري

يُعتبر الكشري واحدًا من أشهر الأكلات المصرية. يتكون من خليط من الأرز والعدس المطبوخين معًا، ويُقدم عادة مع صلصة الطماطم المميزة والبصل المقلي.

المكونات:

• 1 كوب من الأرز البسمتي
• 1 كوب من العدس الأخضر
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. قم بشطف الأرز والعدس جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب.
2. ضع الأرز والعدس في وعاء وقم بتغطيتهما بالماء واتركهما للنقع لمدة 30 دقيقة.
3. في قدر عميق، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
4. أضف البصل المفروم إلى الزيت وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
5. أضف الكمون والكزبرة المطحونة وقلبهما مع البصل لمدة دقيقة واحدة.
6. قم بتصفية الماء من الأرز والعدس وأضفهما إلى القدر.
7. أضف الملح والفلفل الأسود وقلب المكونات جيدًا.
8. قم بتغطية القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا ويصبحان طريين.
9. بعد أن ينضج الكشري، قم بتحريكه برفق باستخدام شوكة لتفريق الحبوب.

طريقة عمل ملوخية

تعتبر الملوخية واحدة من الأطباق الشهيرة في مصر. تُعد الملوخية من أوراق الجرجير المجففة والمفرومة، وتُطهى مع الدجاج أو اللحم والثوم والكزبرة والبهارات. يُقدم الملوخية عادة مع الأرز.

المكونات:

• 500 جرام من ورق الملوخية المجفف
• 1 كيلوغرام من اللحم (يفضل استخدام لحم الدجاج أو اللحم البقري)
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 4 فصوص من الثوم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• عصير ليمونة واحدة
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. قم بنقع ورق الملوخية في الماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طرياً.
2. قم بتصفية ورق الملوخية واحتفظ بالماء المستخدم للنقع.
3. في قدر كبير، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
4. أضف البصل المفروم والثوم المفروم إلى الزيت وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين.
5. أضف اللحم إلى القدر وقلبه حتى ينضج ويتغير لونه.
6. أضف ورق الملوخية المصفاة إلى القدر وقلبها مع اللحم والبصل والثوم.
7. أضف الماء المستخدم للنقع تدريجياً حتى تصبح الملوخية طرية ومتماسكة.
8. أضف عصير الليمون وقلب المكونات جيدًا.
9. قم بتبديل النار إلى هادئة واترك الملوخية تنضج لمدة 15-20 دقيقة إضافية.
10. قم بتذوق الملوخية وضبط الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

طريقة عمل فتة المشاوي

فتة المشاوي هي وجبة شهية ومشهورة في المطبخ العربي. تتكون من مجموعة من اللحوم المشوية مثل اللحم المفروم، وشيش طاووق، وكباب، وقطع اللحم المشوية الأخرى. يتم تقديمها عادة مع الخبز العربي والسلطات المتنوعة

المكونات:

• 500 جرام من لحم الضأن أو اللحم المفروم
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 4 فصوص من الثوم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق
• عصير ليمونة واحدة
• خبز عربي للتقديم

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، قم بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المفروم.
2. أضف زيت الزيتون وبهارات المشاوي وقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. قم بتغطية الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة لتتبل اللحم.
4. قم بتسخين الشواية أو المقلاة الثقيلة على نار متوسطة.
5. قم بتشكيل اللحم المتبل إلى أقراص صغيرة أو أعواد طويلة.
6. ثم قم بوضع اللحم على الشواية أو المقلاة وقلبه بين الحين والآخر لضمان تسوية النضج.
7. قم بتحمير اللحم حتى يصبح ذهبي اللون ومطهوًا بشكل جيد.
8. بعد ذلك أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق وقلب المكونات مرة أخرى.
9. قم بتقديم فتة المشاوي الساخنة على طبق التقديم ورش عليها عصير الليمون.
10. قدمها مع الخبز العربي والسلطات الجانبية حسب الرغبة.

طريقة عمل حساء العدس

حساء العدس هو وجبة شهية ومغذية يتم تحضيرها من العدس المطبوخ. يعتبر العدس من البقوليات الغنية بالبروتينات والألياف والعديد من العناصر الغذائية الأخرى المفيدة للجسم.

المكونات:

• 1 كوب من العدس الأحمر المجروش
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 2 فصوص من الثوم، مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 جزر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 4 أكواب من المرق (يمكن استخدام مرق الدجاج أو الخضار)
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق
• عصير ليمونة واحدة
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. قم بغسل العدس جيدًا ثم قم بنقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
2. في وعاء كبير، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة وأضف البصل المفروم والثوم المفروم. قلب المكونات حتى تصبح لونها ذهبيًا ومتجانسة.
3. أضف قطع البطاطا وشرائح الجزر إلى الوعاء وقلبها مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق.
4. صفي العدس من الماء وأضفه إلى الوعاء. قلب المكونات جيدًا لمدة دقيقة.
5. أضف المرق، الكمون المطحون، الكركم المطحون، الملح، والفلفل الأسود إلى الوعاء. قلب المكونات جيدًا.
6. قم بتغطية الوعاء واتركه يغلي على نار متوسطة-منخفضة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج العدس والخضار تمامًا.
7. قبل التقديم، أضف عصير الليمون وقلب المكونات مرة أخرى.
8. قم بتقديم حساء العدس الساخن في وعاء التقديم ورش بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة عمل حمص بالطحينة

الحمص بالطحينة هو أحد الأكلات المصرية المشهورة في المطبخ الشرق أوسطي. يتم تحضيرها عن طريق طهي حمص مسلوق ثم خلطه مع طحينة وعصير ليمون وثوم وزيت زيتون. يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو مقبلات مع رقائق الخبز أو الخضروات. يمكن أيضًا إضافة التوابل مثل الكمون أو البابريكا لإضفاء نكهة إضافية.

المكونات:

• 2 علبة من الحمص المعلب (400 جرام لكل علبة)
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 3 فصوص من الثوم، مفرومة
• 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
• 1/4 كوب من طحينة (صلصة السمسم)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
• ماء للتخفيف (حسب الحاجة)
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. قم بشطف الحمص المعلب تحت الماء البارد لإزالة السائل الزائد وتصفيته.
2. في وعاء كبير، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة وأضف الثوم المفروم. قلب المكونات حتى يتم تحمير الثوم وتحسين النكهة.
3. ثم أضف الحمص المصفى إلى الوعاء وقلبه جيدًا مع الثوم لمدة دقيقة.
4. في وعاء صغير، قم بخلط عصير الليمون، الطحينة، الملح، الكمون المطحون، والبابريكا (إذا كنت تستخدمها) حتى تتجانس المكونات.
5. ثم أضف خليط الطحينة إلى الوعاء وقلب المكونات جيدًا حتى يتغطى الحمص بالصلصة.
6. إذا كانت الصلصة ثقيلة جدًا، يمكنك تخفيفها ببضع ملاعق من الماء حتى تصبح القوام المرغوب.
7. قم بتقديم الحمصة في طبق التقديم ورشها بالبقدونس المفروم للتزيين.
8. يمكن تناول الحمصة مع الخبز العربي أو الخبز التورتيلا كمقبل أو كوجبة خفيفة.

وصفات لحلويات مصرية

تعتبر الحلويات المصرية من أكثر الأطباق المحببة للكثيرين حول العالم. تتميز بتنوعها وتعدد أنواعها وتاريخها العريق. تعكس الحلويات المصرية تراثًا غنيًا ومتنوعًا، حيث تمتاز بالنكهات الفريدة والمكونات الطبيعية.

طريقة عمل البسبوسة

تُعد البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات المصرية. تتكون من طبقة سميكة من السميد المحمص، يتم تغطيتها بشراب السكر الحار ويتم تزيينها باللوز المحمص. إليك وصفة بسيطة للبسبوسة:

• قومي بمزج 2 أكواب من السميد المحمص مع 1 كوب من السكر و1 كوب من اللبن.
• ثم ضعي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة واستخدمي الظفر لتسوية السطح.
• قومي بتقطيع البسبوسة إلى مربعات صغيرة وضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
• أخيرًا، صبي شراب السكر الساخن على البسبوسة وزينيها باللوز المحمص.

طريقة عمل البسبوسة بأنجح طريقة وبدقائق ستنال إعجاب الجميع

طريقة عمل الكنافة

تُعد الكنافة حلوى شهيرة في العالم العربي، وتأتي بعدة أشكال ونكهات. تتكون من طبقة رقيقة من الشعيرية المحمصة، وتحشى بالجبنة أو القشطة وتُحمص في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون. إليك وصفة بسيطة للكنافة:

• قومي بتفتيت كوب من الشعيرية الرقيقة واخلطيها مع 1/2 كوب من الزبدة المذابة.
• ضعي نصف الشعيرية في صينية واستخدمي الظفر لتسوية السطح.
• ثم قومي بتحشية الكنافة بالجبنة أو القشطة وضعيها فوق الشعيرية.
• قومي بوضع الشعيرية المتبقية فوق الحشوة واستخدمي الظفر لتسوية السطح.
• ضعي الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• صبي شراب السكر الساخن على الكنافة وزينيها بالمكسرات.

طريقة عمل العيش الحر

يعتبر العيش الحر واحدًا من أشهر الحلويات المصرية التقليدية. يتكون من طبقة رقيقة من العجين المحشو بالجوز أو الفستق ويتم تحميره في الزيت. إليك وصفة بسيطة للعيش الحر:

• اخلطي 2 أكواب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الخميرة ورشة ملح.
• ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• قومي بفتح كل كرة من العجين وضعي حشوة الجوز أو الفستق وقومي بإغلاقها جيدًا.
• بعد ذلك قومي بتحمير العيش الحر في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
• صفي العيش الحر على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة عمل القطايف

تُعد القطايف حلوى شهيرة في العالم العربي وتشبه الكنافة في تركيبتها. تتكون من طبقة رقيقة من العجين المحشو بالجوز أو الفستق وتُحمص في الفرن. إليك وصفة بسيطة للقطايف:

• قومي بتفتيت كوب من الشعيرية الرقيقة واخلطيها مع 1/2 كوب من الزبدة المذابة.
• قومي بفتح العجينة وقطعها إلى أشرطة طويلة وضعي حشوة الجوز أو الفستق على طول الشريط.
• قومي بلف العجينة حول الحشوة لتشكيل القطايف.
• ثم ضعي القطايف في صينية واستخدمي الظفر لتسوية الأطراف.
• قومي بتحمير القطايف في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• صبي شراب السكر الساخن على القطايف وزينيها بالمكسرات.

يمكنك الاستفادة من هذا المقال المفصل: طريقة عمل القطايف ستجعلك تتخلى عن قطايف المحلات

الأكلات المصرية البحرية

الأكلات المصرية البحرية هي مجموعة متنوعة وشهية من الأطباق التي تعتمد على المكونات البحرية الطازجة والمتوفرة في البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط. تعد مصر واحدة من الدول الساحلية التي تتمتع بموقع جغرافي متميز، مما يجعلها تمتلك تنوعًا كبيرًا في الأسماك والمأكولات البحرية.

طريقة عمل الفسيخ

1. قوم بشراء سمك الفسيخ المجفف، ويفضل اختيار سمك البوري أو السمك البلطي.
2. قم بتنظيف السمك جيدًا بإزالة القشرة الخارجية والحراشف، واستخدم سكين حاد لفتح السمك من البطن وإزالة الأحشاء.
3. ثم قوم بتمليح السمك بكمية كافية من الملح، وضعه في وعاء واتركه لمدة 24 ساعة على الأقل.
4. بعد ذلك، قم بشطف السمك بالماء البارد لإزالة الملح الزائد.
5. قوم بتجفيف السمك جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
6. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. قم بتغطية صينية خبز بورق الألومنيوم وضع السمك فيها.
8. قم بتغطية السمك بطبقة سميكة من البصل المفروم والثوم المهروس.
9. قم بتغطية الصينية بورق الألومنيوم واختر طريقة الشواء على الفحم أو الشواء في الفرن. إذا كنت تستخدم الفحم، قم بتسخينه جيدًا وضع الصينية على الفحم واتركها لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا. إذا كنت تستخدم الفرن، ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا.
10. بعد ذلك، قم بإزالة الورق الألومنيوم واترك السمك يبرد تمامًا قبل تقديمه.
11. قدم الفسيخ مع البيض المسلوق والطماطم والبصل والخبز العربي.

طريقة عمل السمك البلطي المشوي

1. قوم بشراء سمك البلطي الطازج من السوق، وتأكد من أنه نظيف وجيد الجودة.
2. ثم قوم بتنظيف السمك جيدًا بإزالة القشرة الخارجية والحراشف، واستخدم سكين حاد لفتح السمك من البطن وإزالة الأحشاء.
3. قوم بشطف السمك بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
4. ثم قوم بتجفيف السمك جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
5. في وعاء صغير، قم بتحضير التتبيلة بخلط الزيت النباتي، الليمون الحامض، الثوم المهروس، البقدونس المفروم، الكمون، الملح والفلفل حسب الذوق.
6. ثم قوم بدهن السمك بالتتبيلة من الداخل والخارج باستخدام فرشاة مطبخ.
7. سخن الشواية أو الشواية الكهربائية على نار متوسطة.
8. ضع السمك على الشواية واتركه لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبي.
9. بعد ذلك قدم السمك المشوي على طبق التقديم وزينه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
10. قدم السمك المشوي ساخنًا مع الأرز المبخر والسلطة الطازجة.

كيفية عمل الروبيان بالثوم

1. قم بتنظيف الروبيان جيدًا بإزالة القشرة والرأس والأرجل، واستخدم سكين حاد لفتح الروبيان من الظهر وإزالة الأحشاء.
2. قوم بشطف الروبيان بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
3. في وعاء صغير، قم بتحضير صلصة التتبيلة بخلط الزيت النباتي، الثوم المهروس، البقدونس المفروم، الفلفل الأحمر المجروش، الليمون الحامض، الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
4. ثم قوم بتغطية الروبيان بصلصة التتبيلة واتركه ليتبّل لمدة 15-20 دقيقة.
5. سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضف الزبدة.
6. أضف الروبيان المتبل إلى المقلاة وقلبه بلطف لمدة 3-4 دقائق، أو حتى يصبح الروبيان وردي اللون ومطهوًا تمامًا.
7. قدم الروبيان بالثوم على طبق التقديم وزينه بالبقدونس المفروم.
8. قدم الروبيان بالثوم ساخنًا كوجبة رئيسية أو كوجبة مقبلات مع صلصة الثوم أو الخبز المحمص.