طريقة عمل الشيش طاووق مثل المطاعم

الشيش طاووق هو وجبة مشهورة في المطبخ الشرقي والمتوسطي، وهي تتكون عادة من قطع اللحم أو الدجاج أو السمك التي تُسلق على أسياخ خشبية أو معدنية طويلة وتُشوى حتى تنضج. يعتبر الشيش طاووق من الأطباق الشهية والمغذية التي تقدم عادة كوجبة رئيسية ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز والصلصات المختلفة. في هذا المثال سنستعرض طريقة عمل الشيش طاووق بأسراره.

طريقة عمل الشيش طاووق

طبق الشيش طاووق هو من الأطباق الشهية والشهيرة في المطبخ الشرقي والمطبخ اللبناني خاصةً. إليك طريقة بسيطة لتحضير الشيش طاووق في المنزل:

المكونات

• 500 غرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة بهارات الشيش طاووق (مزيج من بهارات الكمون، الكزبرة، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، والملح)
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 بصل متوسط مفروم
• فلفل حلو مقطع إلى مكعبات (اختياري)
• خضار مقطعة إلى مكعبات (مثل فلفل أخضر، فلفل أحمر، بصل، طماطم)
• عود خشبي للشواء (أعواد خشبية خاصة بالشواء)
• ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة

1. ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير وأضيفي إليه الزيت الزيتون، عصير الليمون، بهارات الشيش طاووق، الثوم المفروم، الملح والفلفل. اخلطي المكونات جيداً حتى تتغلل التوابل في الدجاج، ثم غطي الوعاء واتركي الدجاج يتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
2. بعد ذلك، أسخني الشواية أو الشواية الكهربائية.
3. أثناء احماء الشواية، وزعي قطع الدجاج المتبلة على أعواد الشواء (شويش طاووق) مع إضافة الفلفل الحلو والخضار المفضلة إذا رغبت.
4. ضعي قطع الدجاج على الشواية وقلبيها بين الحين والآخر لضمان طهيها بشكل متساوٍ من الجميع.
5. قومي بشواء قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومطهية تماماً.
6. بعدما ينضج الدجاج، ضعي قطع الدجاج الشيش طاووق على طبق التقديم وزينيها بشرائح البصل والفلفل ورشيها بالبقدونس.
7. قدمي الشيش طاووق الساخن مع الخبز العربي وصلصة الطحينة أو الصلصة المفضلة لديك.

هذه الوصفة تكفي 2-4 أشخاص تبعاً لكمية الدجاج التي تتم استخدامها. تعتبر الشيش طاووق وجبة شهية ومغذية يمكن تقديمها مع الأرز أو السلطات المتنوعة.

طريقة عمل الشيش طاووق بدون اسياخ

طريقة عمل الشيش طاووق بدون أسياخ هي بديل رائع إذا لم تتوفر لديك أسياخ الشواء. إليك الطريقة:

المكونات

• 500 غرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة بهارات الشيش طاووق (مزيج من بهارات الكمون، الكزبرة، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، والملح)
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 بصل متوسط مفروم
• فلفل حلو مقطع إلى مكعبات (اختياري)
• خضار مقطعة إلى مكعبات (مثل فلفل أخضر، فلفل أحمر، بصل، طماطم)
• ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة

1. في وعاء كبير، امزجي الزيت الزيتون، عصير الليمون، بهارات الشيش طاووق، الثوم المفروم، الملح والفلفل.
2. أضيفي قطع الدجاج المقطعة إلى الوعاء وامزجي المكونات جيداً حتى تتغلل التوابل في الدجاج. ثم غطي الوعاء واتركي الدجاج يتبل لمدة ساعة في الثلاجة.
3. بعد التبليط، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
4. ضعي قطع الدجاج المتبلة في المقلاة وقلبيها من حين لآخر حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
5. إذا كنتِ ترغبين في إضافة الخضار، يمكنك إضافتها إلى المقلاة مع الدجاج وقليها معًا حتى تنضج.
6. بعدما ينضج الدجاج والخضار، ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
7. يمكنك تزيين الشيش طاووق بشرائح البصل والفلفل ورشها بالبقدونس أو النعناع.

هذه الوصفة تكفي 2-4 أشخاص تبعاً لكمية الدجاج والخضار المستخدمة. يمكن تقديم الشيش طاووق بجانب الأرز أو الخبز والصلصات المختلفة.

طريقة عمل شاورما الفراخ – 4 وصفات يجب عليك تجربتها

مكونات تتبيلة الشيش طاووق

تتبع تتبيلة الشيش طاووق بشكل عام النكهات الشرقية التقليدية التي تمنح الدجاج طعمًا لذيذًا ومميزًا. إليك مكونات تتبيلة الشيش طاووق الشهيرة:

1. زيت الزيتون: يُستخدم زيت الزيتون لإضافة الرطوبة والنكهة لقطع الدجاج وأي أسماك أو لحوم تُخبز.
2. عصير الليمون: يُضاف عصير الليمون لإضافة نكهة حمضية مميزة ولتكسير بروتين اللحم للحصول على نتيجة ناعمة.
3. الثوم المفروم: يُضاف لنكهته الفريدة والعميقة لتحسين النكهة العامة للدجاج.
4. البصل: يُضاف لطعمه الطبيعي ولمساعدة الدجاج على امتصاص النكهات الأخرى ويعطي رائحة طيبة.
5. بهارات الشيش طاووق: تحتوي هذه البهارات الشرقية على مزيج من البهارات المختلفة مثل الكمون، الكزبرة، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، الكركم والبهارات الأخرى.
6. الملح: يعطي النكهة ويساعد في تحسين توزيع التوابل على قطع الدجاج.
7. الفلفل الأسود: يمنح نكهة قوية وحارة تكمل طعم الشيش طاووق.

يمكنك تعديل تتبيلة الشيش طاووق حسب الذوق الشخصي، وإضافة مكونات إضافية مثل الزعتر، الكزبرة المطحونة، أو أي توابل أخرى تفضلها لتحقيق النكهة المميزة التي ترغب فيها.

طريقة عمل شيش طاووق اللحم

طريقة عمل شيش طاووق اللحم تتضمن عدة خطوات بسيطة. إليك الطريقة بالتفصيل:

المكونات

• 500 غرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة صغيرة بهارات الشيش طاووق (مزيج من بهارات الكمون، الكزبرة، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، والملح)
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 بصل متوسط مفروم
• فلفل حلو مقطع إلى مكعبات (اختياري)
• خضار مقطعة إلى مكعبات (مثل فلفل أخضر، فلفل أحمر، بصل، طماطم)
• ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة

1. في وعاء كبير، امزج الزيت الزيتون، الخل، بهارات الشيش طاووق، الثوم المفروم، الملح والفلفل.
2. أضف قطع اللحم المقطعة إلى الوعاء وامزج المكونات جيداً حتى تتغلل التوابل في اللحم. ثم غطي الوعاء واترك اللحم يتبل لمدة ساعة في الثلاجة.
3. بعد التبليط، أسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
4. ضع قطع اللحم المتبلة في المقلاة وقلبها من حين لآخر حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
5. إذا كنتَ ترغب في إضافة الخضار، يمكنك إضافتها إلى المقلاة مع اللحم وقليها معًا حتى تنضج.
6. بعدما ينضج اللحم والخضار، ضعها في طبق التقديم وقدمها ساخنة.
7. يمكن تزيين الشيش طاووق اللحم بشرائح البصل والفلفل ورشها بالبقدونس أو النعناع.

هذه الوصفة تكفي 2-4 أشخاص، ويمكن تقديم شيش طاووق اللحم مع الأرز، الخبز البلدي، وصلصات متنوعة.

طريقة عمل شيش طاووق السمك

إليك طريقة عمل شيش طاووق السمك بالتفصيل:

المكونات

• قطع سمك (يمكن استخدام أنواع مثل سمك السلمون أو سمك القد)
• عصير ليمون
• زيت زيتون
• ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود
• بهارات تابل (اختياري)
• خضار مقطعة (مثل فلفل حلو، بصل، طماطم)

الطريقة

1. قومي بتنظيف قطع السمك جيداً وتجفيفها بإستخدام منديل ورقي.
2. قطّعي السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في وعاء.
3. أضيفي عصير الليمون والثوم المفروم وملح وفلفل أسود وبهارات التابل إلى السمك وقلبي المكونات برفق حتى يتم تغطية السمك بالتوابل. ثم غطي الوعاء واتركي السمك يتبل لمدة 30 دقيقة.
4. بعد التبليط، أمسكي أسياخ الشيش طاووق وأسقطي قطع السمك على كل منها مع تضاف الخضار المقطعة إذا رغبتِ بذلك.
5. سخني الشواية أو مقلاة الشوي على نار متوسطة.
6. ضعي أسياخ الشيش طاووق المحملة بالسمك على المشواة أو المقلاة وقلبيها بين الحين والآخر لضمان طهي السمك بالتساوي.
7. بعد تحمير السمك وتأكد أنه نضج من الداخل، قدمي الشيش طاووق السمك ساخناً مع الأرز أو الخبز وصلصة الثوم أو الطحينة.

من الممكن أيضاً إضافة شرائح من الليمون على أسياخ الشيش طاووق أثناء الشوي لإضافة نكهة ليمونية مميزة. ويمكن تزيين الشيش طاووق السمك بالبصل والطماطم المقطعة والبقدونس.