تعتبر الكبدة من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات والمطابخ حول العالم. وتعتبر الكبدة مصدرًا غنيًا بالبروتينات والفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم، ويمكن تحضيرها بأساليب مختلفة تتناسب مع الأذواق المختلفة. ففي هذا المقال سنقدم لكم أهم وأشهر طريقة عمل الكبدة، بالإضافة إلى نصائح مهمة للحصول على أفضل نتيجة في تحضير هذا الطبق اللذيذ.
طريقة عمل الكبدة
هناك العديد من الوصفات لعمل الكبدة بطرق مختلفة، ولكن هذه وصفة بسيطة وسهلة لعمل الكبدة المقلية:
المكونات
- 500 جرام كبدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب طحين
- زيت للقلي
الطريقة
- يتم تنظيف الكبدة جيداً بالماء البارد وتجفف بالورق المطبخ.
- يتم خلط الكبدة مع البصل والثوم والكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء.
- يتم تغطية الكبدة بالطحين وتخلط حتى تتغطى جيداً.
- يتم تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يتم إضافة الكبدة المغطاة بالطحين إلى الزيت الساخن وتقلى لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة تماماً.
- يتم وضع الكبدة المقلية على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
يمكن تقديم الكبدة المقلية مع الأرز والسلطة أو الخضار المشوية، ويمكن إضافة بعض الليمون على الجانب لإضفاء نكهة إضافية.
طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات
إذا كنت تريد عمل الكبدة بالبصل بطريقة تشبه تلك التي تجدها في المحلات، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 500 جرام كبدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
الطريقة
- يتم تنظيف الكبدة جيداً بالماء البارد وتجفف بالورق المطبخ.
- يتم خلط الكبدة مع الثوم والكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء.
- يتم تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يتم إضافة الكبدة المخلوطة إلى المقلاة وتقلى لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة تماماً. يجب تحريك الكبدة بين الحين والآخر لتتساوى في الطهي.
- يتم إزالة الكبدة من المقلاة ووضعها جانباً.
- يتم إضافة ملعقة زيت إضافية إلى المقلاة وتسخينها على نار متوسطة.
- يتم إضافة البصل المفروم إلى المقلاة ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- يتم إضافة الكبدة المقلية إلى المقلاة ويقلب الكل جيداً حتى يتجانس.
- يتم تقديم الكبدة بالبصل ساخنة مع الأرز والسلطة أو الخضار المشوية.
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار أو البابريكا أو الكزبرة المفرومة عند إضافة البصل.
طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم والفلفل
المكونات
- 500 جرام كبدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 حبة طماطم مفرومة
- 1 فلفل أخضر مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
الطريقة
- يتم تنظيف الكبدة جيداً بالماء البارد وتجفف بالورق المطبخ.
- يتم خلط الكبدة مع الثوم والكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء.
- يتم تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يتم إضافة الكبدة المخلوطة إلى المقلاة وتقلى لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة تماماً. يجب تحريك الكبدة بين الحين والآخر لتتساوى في الطهي.
- يتم إزالة الكبدة من المقلاة ووضعها جانباً.
- يتم إضافة ملعقة زيت إضافية إلى المقلاة وتسخينها على نار متوسطة.
- يتم إضافة البصل المفروم إلى المقلاة ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- يتم إضافة الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر المفروم إلى المقلاة ويقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الخليط طرياً.
- يتم إضافة الكبدة المقلية إلى المقلاة ويقلب الكل جيداً حتى يتجانس.
- يتم تقديم الكبدة بالبصل والطماطم والفلفل ساخنة مع الأرز والسلطة أو الخضار المشوية.
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار أو البابريكا أو الكزبرة المفرومة عند إضافة الطماطم والفلفل. كما يمكن إضافة بعض الماء إلى الخليط إذا كانت الصلصة جافة جداً.
طريقة عمل الكبدة بالثوم
المكونات
- 500 جرام كبدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
الطريقة
- يتم تنظيف الكبدة جيداً بالماء البارد وتجفف بالورق المطبخ.
- ثم يتم خلط الكبدة مع الثوم والكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء.
- يتم تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- بعد ذلك، يتم إضافة الكبدة المخلوطة إلى المقلاة وتقلى لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة تماماً. يجب تحريك الكبدة بين الحين والآخر لتتساوى في الطهي.
- يتم إزالة الكبدة من المقلاة ووضعها جانباً.
- ثم يتم إضافة ملعقة زيت إضافية إلى المقلاة وتسخينها على نار متوسطة.
- يتم إضافة الثوم المفروم إلى المقلاة ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم يتم إضافة الكبدة المقلية إلى المقلاة ويقلب الكل جيداً حتى يتجانس.
- يتم تقديم الكبدة بالثوم ساخنة مع الأرز والسلطة أو الخضار المشوية.
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار أو البابريكا أو الكزبرة المفرومة عند إضافة الثوم. كما يمكن إضافة بعض الماء إلى الخليط إذا كانت الصلصة جافة جداً.
طريقة عمل الكبدة بطريقة سهلة
المكونات
- 500 جرام كبدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 بصل متوسط الحجم مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
الطريقة
- يتم تنظيف الكبدة جيداً بالماء البارد وتجفف بالورق المطبخ.
- يتم خلط الكبدة مع الثوم والكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء.
- ثم يتم تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يتم إضافة البصل المفروم إلى المقلاة ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم يتم إضافة الثوم المفروم إلى المقلاة ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- يتم إضافة الكبدة المخلوطة إلى المقلاة وتقلى لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة تماماً. يجب تحريك الكبدة بين الحين والآخر لتتساوى في الطهي.
- يتم تقديم الكبدة ساخنة مع الأرز والسلطة أو الخضار المشوية.
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار أو البابريكا أو الكزبرة المفرومة عند إضافة الثوم. كما يمكن إضافة بعض الماء إلى الخليط إذا كانت الصلصة جافة جداً.
طرق مبتكرة لعمل الكبدة
- كبدة مشوية بالعسل والصويا: يتم خلط الكبدة مع العسل والصويا والثوم والزنجبيل ويترك ليتبل لمدة ساعة قبل شويها على الفحم أو في الفرن.
- كبدة مقلية بالجبنة: يتم تغطية شرائح الكبدة بالجبنة المبشورة والخبز المفروم ويتم قليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- كبدة بالزعفران والحمص: يتم تتبيل الكبدة بالزعفران والملح والفلفل الأسود ويتم قليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يتم إضافة الحمص المسلوق والخضار المشوية.
- كبدة مشوية بالليمون والثوم: يتم تتبيل الكبدة بالثوم والليمون والزعتر ويترك ليتبل لمدة ساعة قبل شويها على الفحم أو في الفرن.
- كبدة بالرمان والبصل: يتم تتبيل الكبدة بالرمان والبصل والزعتر ويترك ليتبل لمدة ساعة قبل قليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن إضافة بعض الفلفل الحار لإضفاء نكهة إضافية.