الكريم كراميل هو حلى كلاسيكي يتميز بمذاقه الرائع والقوام الناعم، ويعتبر من أشهر الحلويات التي يمكن تقديمها في المناسبات والأوقات الخاصة. إنها تلك الحلوى التي يحظى بمحبة وإعجاب الجميع، وتتميز بتوازن النكهات بين الكراميل الغني والكريمة الناعمة. في هذا المقال، سنستعرض لكم طريقة عمل الكريم كراميل بكل سهولة وبالتفصيل، حتى يمكن للجميع تحضير هذا الحلى الشهي في الم
كيفية عمل الكريم كراميل العادية
المكونات
كاسترد
- 2بيض كبير
- 2صفار البيض
- 6ملعقة كبيرة سكر محبب
- 2كوب حليب
- 2/1ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- قليل من الملح
الكراميل
- 3ملعقة كبيرة ماء
- ½كوب سكر حبيبات
- 1ملعقة صغيرة عصير ليمون
الخطوات
- الخطوة 1
- سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). ضع أربعة قوالب سعة 5 أونصة (150 مل) في صينية خبز بحيث تكون جوانبها أطول من القوالب.
- الخطوة 2
- في وعاء خلط كبير، اخفقي البيض الكامل وصفار البيض مع السكر. نسكب الحليب ونخفقه بلطف، ثم نضيف الفانيليا والملح. صفي الخليط واتركيه أثناء تحضير الكراميل حتى تتبدد أي فقاعات موجودة على الخليط.
- الخطوة 3
- نضع الماء والسكر وعصير الليمون على نار عالية حتى الغليان الكامل دون تحريك، ونستمر في الغليان حتى يتحول لونه إلى اللون الكهرماني. أثناء غليان السكر، دهن جوانب الوعاء أحيانًا بالماء لمنع السكر من التبلور. نسكب الكراميل في القوالب الأربعة بالتساوي. دعها تبرد لمدة دقيقة.
- الخطوة 4
- إذا كان لا يزال هناك عدد لا بأس به من الفقاعات مرئية على سطح الكاسترد، قم بإزالتها بالملعقة. اسكبي خليط الكاسترد ببطء في القوالب، ثم قومي بإزالة أي فقاعات جديدة باستخدام منشفة ورقية. نسكب الماء المغلي في صينية الخبز بحيث يصل إلى منتصف جوانب القالب. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم (أو غطاء) واخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة، حتى يخرج السيخ الذي يتم إدخاله في وسط الكاسترد نظيفًا. على الفور (ولكن بحذر) قم بإزالة القوالب من الحمام المائي لتبرد على رف التبريد ثم تبرد تمامًا، لمدة 3 ساعات على الأقل.
- نصيحة: أستخدم ملقط جرة التعليب لإزالة القوالب بسهولة من الحمام المائي دون حرق أصابعي.
- الخطوة 5
- للتقديم، مرري سكينًا حول الحافة الداخلية للرامكين. ضعي طبق الحلوى فوق القالب واقلبيهما معًا. ارفعي القالب واتركي الكاسترد على الطبق مع الكراميل كصلصة.
المصدر: https://www.foodnetwork.ca/recipe/anna-olsons-creme-caramel/
طريقة عمل الكريم كراميل بالبسكويت
المكونات
للكراميل:
- 1 كوب من السكر
- 1/4 كوب ماء
للكريم كراميل:
- 4 بيضات
- 1 ملعقة شاي من مستخلص الفانيليا
- 1/2 كوب من السكر
- 2 كوب من الحليب
- رشة صغيرة من الملح
- بسكويت جميل (مثل بسكويت الشاي) – كمية حسب الرغبة
الخطوات
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- ابدأ بإعداد الكراميل: في مقلاة عميقة، ضع السكر والماء معًا على نار متوسطة. اترك السكر يذوب تمامًا ولا تحرك الخليط بواسطة الملعقة بل حرك المقلاة نفسها بلطف لتوزيع الحرارة بالتساوي.
- اترك السكر حتى يتحول إلى لون ذهبي داكن. ثم اسكبه فورًا في قاعدة الكراميل أو في قوالب الكريم كراميل الفردية.
- اترك الكراميل يبرد تمامًا ويتجمد.
- في وعاء كبير، اخفق البيض والفانيليا مع السكر حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- بعد ذلك أضف الحليب والملح وامزجهم جيدًا.
- اكسر البسكويت إلى قطع صغيرة وضعها في قوالب الكريم كراميل أو في قاعدة الكراميل.
- ثم اسكب الخليط فوق البسكويت بلطف.
- غطي قوالب الكراميل بورق الألمنيوم أو ورق قصدير وضعها في صينية عميقة. املأ الصينية بماء ساخن حوالي نصف ارتفاع قوالب الكراميل.
- ضع الصينية في الفرن المسخن واتركها تطهى لمدة 45-60 دقيقة أو حتى يصبح الكراميل ثابتًا عند الضغط عليه بلطف.
- بعد الانتهاء من الطهي، اخرج القوالب من الصينية واتركها تبرد تمامًا.
- عندما يبرد الكريم كراميل تمامًا، ضعه في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.
- لتقديم الكريم كراميل بالبسكويت، اقلب كل قالب على طبق التقديم بحيث تكون الكراميل على الجزء العلوي. يمكنك زينتها بشرائح من الفاكهة أو الكريمة الخفق أو البسكويت المطحون حسب الرغبة.