دجاج المسالا هو وجبة هندية تقليدية شهيرة وشهية. إنها وجبة دسمة تتألف عادة من قطع الدجاج المشوية أو المقلية مع صلصة مشبعة بالنكهات والتوابل. يتميز دجاج المسالا بالنكهات الغنية والتوابل المميزة التي تمنحها أصولها الهندية.. إليك طريقة تحضير دجاج المسالا الهندي بالخطوات:
المكونات
- 500 غرام من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
- 1 بصل متوسط الحجم مفروم.
- 2 فصوص من الثوم المهروس.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الحب.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاشيو.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (يمكن تعديلها حسب الرغبة).
- 1/2 كوب من الطماطم المعصورة أو صلصة الطماطم.
- 1/2 كوب من اللبن (زبادي) الطبيعي.
- ملح حسب الذوق.
- 1/4 كوب من الماء (اختياري).
- أوراق الكزبرة للتزيين (اختياري).
الخطوات
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.
- أضيفي الثوم والزنجبيل المهروس واستمري في القلي لمدة دقيقة حتى ينتشر العطر.
- أضيفي مسحوق الكركم والكمون وقلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- أضيفي قطع الدجاج المقطعة وقلبيها حتى تتغير لونها وتستوي من الجوانب.
- أضيفي مسحوق الكزبرة، مسحوق الكزبرة الحب، مسحوق الكاشيو، ومسحوق الفلفل الأحمر. استمري في القلي لمدة دقيقة أخرى.
- أضيفي الطماطم المعصورة أو صلصة الطماطم وامزجي المكونات جيدًا.
- انخفضي إلى نار منخفضة وأضيفي اللبن وقلبي المكونات جيدًا.
- إذا كان الصلصة جافة قليلاً، يمكنك إضافة الماء لتخفيفها وإعطاء الصلصة المزيد من القوام.
- قدمي الدجاج مسالا مع الأرز أو الخبز الهندي (نان)، وزينيه بأوراق الكزبرة إذا كنت ترغب.
تمتع بوجبتك الهندية اللذيذة! تذوقي الصلصة وضبطي مستوى التوابل والملح حسب رغبتك الشخصية.
نصائح لنجاح طريقة عمل دجاج المسالا
لضمان نجاح طريقة تحضير دجاج المسالا الهندي، يمكنك اتباع هذه النصائح:
- تحضير المكونات: قومي بتجهيز وقطع جميع المكونات قبل البدء، حيث سيساعدك ذلك على العمل بفعالية وسرعة خلال العملية.
- اختيار الدجاج: اختاري صدور دجاج عالية الجودة وتأكدي من تنظيفها جيدًا وإزالة الدهون الزائدة.
- تتبيل الدجاج: قبل قلي الدجاج، يمكنك تتبيله بالقليل من الملح والفلفل ومسحوق الكركم لإضافة نكهة ولون جميلين.
- قلي البصل والتوابل: تأكدي من قلي البصل بشكل جيد حتى يصبح ذهبي اللون ويصبح ناضجًا. هذا يمنح الصلصة نكهة عميقة.
- تنظيف الزنجبيل والثوم: تجنبي ترك قشرة الزنجبيل أو القشرة الخارجية للثوم، واستخدمي جزء اللحم الداخلي فقط للحصول على أفضل نكهة.
- تنبيه بالتوابل: يمكنك تسخين مسحوق الكمون والكزبرة والكاشيو لبضع دقائق في المقلاة دون زيت لتحسين نكهتها.
- متابعة اللبن: عندما تضيفين اللبن، تأكدي من تحريكه برفق على نار منخفضة لتجنب تكتله أو فصله.
- تجربة وضبط التوابل: بمجرد أن تكون الصلصة جاهزة، قدمي جرعة صغيرة وجربي النكهة. يمكنك ضبط الملح والتوابل حسب ذوقك الشخصي.
- إضافة ماء: إذا كانت الصلصة جافة جدًا، يمكنك إضافة ماء بحذر لتخفيفها إلى القوام المطلوب.
- التزيين: قبل تقديم الطبق، زينيه بأوراق الكزبرة أو الشبت المفروم لإضفاء مظهر جمالي على الطبق.